با در نظر گرفتن رشد مرکب سالیانۀ 4 / 6 درصد در سال های 2015 – 2020 میلادی ،انتظار می رود که برآورد رشد بازار جهانی فراورده های مرغداری تا سال 2020 میلادی، تا 16 / 289 میلیارد دلار باشد. طبق آخرین گزارشات موجود ، گوشت مرغ و طیور فراوری شده در مقایسه با انواع دسته های گوشت قرمز از تقاضای بالاتری برخوردار است که این امر عمدتاً به دلیل پایین تر بودن قیمت آن و همچنین چربی پایین گوشت طیور است. بخش خرده فروشی که بیشترین مصرف کننده را دارد در آمار بالای سال 2014 نقش مهمی داشت. اما برای دورۀ برآورد شده در گزارش (2020 – 2015 میلادی) ، مراکز خدمات غذایی با رشد 9 / 6 درصد در طول این دوره نقش چشمگیری ایفا خواهند کرد چرا که در این صنایع، تقاضا برای گوشت طیور فراوری شده بیشتر از گوشت تازه است. رشد مصرف گوشت طیور فراوری شده در بازارهای توسعه یافته نظیر امریکای شمالی و اروپا نیز به دنبال شکوفایی مراکز خدمات غذایی صورت می گیرد. اما این بازار در کشورهای توسعه یافته عمدتاً به دنبال رشد بازار خرده فروشان خواهد بود. معمولاً شمال امریکا بزرگترین بازار را برای فراورده های گوشت مرغداری دارد اما در طول دورۀ برآورد انجام شده، منطقۀ آسیا – اقیانوسیه به دلیل توسعۀ بازار خرده فروشان و خدمات غذایی بهتر ، از رشد بهتری برخوردار بود. بر طبق این گزارش، محصولات گوشت طیور فراوری شده بیشترین سود و عایدی را در سال 2014 داشتند. این محصولات به دلیل داشتن نیترات مانع از رشد باکتری های بیماریزا می گردد و مدت زمان ماندگاری محصول را نیز بالا می برد. اما در عین حال بایستی خاطرنشان کرد که مصرف بیش از حد نیترات نیز برای سلامتی مضر است.